清清爽爽涼拌苦瓜

那天爸媽去旅遊，把冰箱裡的菜託付給我，要我務必消滅。看著四個苦瓜，實在是不知道怎麼解決。原想著2個涼拌2個炒蛋，結果發現夏天吃涼拌居然很美味，而且完全不苦，所以一次性就把四個苦瓜都涼拌了，完美！

用料  

清清爽爽涼拌苦瓜的做法  

1. 苦瓜切半，去除瓜瓤和白色的膜，據說這個就是苦味的來源

2. 去瓤的苦瓜洗淨，切片

3. 切好的苦瓜裡撒上鹽，抓勻後靜置半小時，可以看見出了很多水

4. 倒去苦瓜出的水，稍微清洗（這個水是苦味的來源）。起鍋燒水，沸騰後加少量花生油，放入已經出水的苦瓜大概燙1分鐘後撈出。苦瓜燙的時間一定不能太久，不然口感就不脆了

5. 撈出來的苦瓜用冰水或冷水浸泡半小時

6. 將浸泡在冰水中的苦瓜撈出，擠出苦瓜裡的水分，放入容器裡，加入蒜頭末、芝麻油拌勻即可

7. 一開始我只是拌了一小部分，試吃之後發現味道居然出奇的好，完全沒有苦味，而且還很香

8. 於是就把所有的苦瓜都拌勻了，滿滿的一大碟。當開胃菜空吃、下飯、配粥都很好。

小貼士

1、基本上是最簡單的快手菜了；
2、用鹽抓醃的苦瓜雖然已經洗淨並用熱水汆燙，但鹹味還是有的，所以燙煮後不用加鹽，喜歡口味重的，可以拌一點蠔油；
3、家裡買的是本地苦瓜，個頭不大，所以四個也就一盤，一般用一個就夠一餐了。鹽的份量記得適當調整。