香辣小炒海鮮

老公曾經因為工作的原因自己在墨爾本生活了一段時間，這道菜就是他為了節省時間自己發明的。沒想到他隨便胡亂搭配這麼一炒，卻炒出了一個意外的效果，簡單快速，而且非常好吃。還適合第二天帶飯。

用料  

香辣小炒海鮮的做法  

1. 根據自己的喜好，準備500-550克的各種海鮮。我今天準備了兩隻龍蝦尾。

2. 去殼洗淨切塊

3. 還選擇了鮮蝦去殼，Snapper 魚切塊，魷魚切片，還有一些Mussel.
   

4. 蔥姜切碎備用

5. 李錦記桂林風味辣椒醬備用

6. 超市冷櫃裡凍豆角

7. 融化後切段兒

8. 平底鍋倒油

9. 加入蔥姜碎煸香

10. 加入豆角，炒至七八成熟。這個時候豆角會有炒出一些水份。

11. 加入所有海鮮。

12. 翻炒均勻

13. 加蓋將海鮮燜熟。這期間再翻炒幾下，並注意觀察水份，因為海鮮質量不同，出水量也會不同，如果太乾，可以加一點兒水，保持燜煮狀態。

14. 海鮮八成熟時加入兩大勺辣椒醬

15. 拌勻，將海鮮炒熟，豆角此時也會燜炒至軟，大火收汁兒。

16. 裝盤。

小貼士

海鮮雜拌根據個人喜好自由搭配。辣椒醬兩大勺是我家的口味，大家可以根據自家鹹淡程度自行加減。另外，當初做這道菜時，老公買的是Woolworth的海鮮雜拌，但裡面的魚蝦質量很一般，口感也自然差很多，所以我們再做的時候就會選一些質量比較好的魚蝦，這樣口感就會更好。