青椒牛肉豆乾

青椒富含豐富的維生素，牛肉和豆乾又是優質蛋白，一道菜滿足人體所需，一人食夜完美！推薦給健身或者愛健康的親們，還可以拌飯吃喲！我的拿手菜！

用料

大菜椒（柿子椒）	3只
豆乾	兩塊
牛肉	3塊（看量，我們是三個人吃）
薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒段	適量

青椒牛肉豆乾的做法

我用的牛裡脊，切成片；菜椒切塊；蔥切段、薑切片、蒜切片、幹辣椒段，全部準備好；

熱鍋裡多下油，先把豆乾炸至兩面泛黃（如果愛吃焦脆口感的可以多炸一會，大概至兩面金黃即可），盛出備用；

準備一口鍋，倒入比較多的水燒開，然後把切好的生牛肉放入，再放兩個薑片、一勺料酒，起沫後把沫撇掉，撈出牛肉瀝乾水備用；
熱鍋下油五分熱，放薑片、幹辣椒段爆香，然後下牛肉翻炒均勻；
後直接下菜椒，翻炒至每塊菜椒都沾上油（以前我都是肉炒好後盛出，再起鍋炒菜再把肉燴下去，後來發現這兩種做法出來的口感其實並沒有太大差別，可能是國外的火頭不夠旺，所以國內的朋友看情況而定！如果火頭太旺，一定要分開炒，不然肉會很老很柴…）；
這時放些味精或者糖（提鮮），翻炒均勻；
再把炸好的豆乾放入翻炒幾下後，倒入一點熱水，大概三鏟子；
再倒入一鏟子料酒、兩至三鏟子生抽，再放入蒜片和蔥段，翻炒大概三分鐘入味（用量可按自己口味調整）；
炒至差不多時嘗一下味道，再適量加點鹽，或者辣椒粉，這樣味道更復合一點，再翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士

國內炒肉一般是先醃製一下直接炒，這樣比較入味和嫩滑，但是因為國外的肉都不放血，所以血水太多。我們就改良了方法，必須先過開水去除過多嘌呤，再炒，這樣對身體也好。所以後面炒時，一定先加熱水在加料酒生抽，不然肉會太緊太硬。
還有一點很重要就是國外的火頭真的比國內差很多，所以炒的時間都會相對較長，國內的朋友要根據自己家的情況而定，這就是考驗經驗的時刻了😁