終於炒出娃兒們瘋搶的嫩滑的黑椒牛柳
用料
牛肉 | 半斤克 |
洋蔥 | 1/4個 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 一丟丟 |
雞蛋清 | 1個 |
青椒 | 半個 |
現磨黑胡椒粉 | 少許 |
終於炒出娃兒們瘋搶的嫩滑的黑椒牛柳的做法
首先要買一塊上好的雪花肉,因為去晚了就買不到,一次我就多買點,放冰箱分三次做。
這是豎向
這是橫向,橫切牛肉豎切雞,切出來的牛肉的要這樣的紋路
加個雞蛋清,澱粉,醬油,料酒,抓一下,再加點水抓,把水抓到牛肉裡,再倒食用油繼續抓,把水鎖住醃一下。醃好的牛肉是不出水的,出水了就炒不嫩
炒的時候要熱鍋冷油(油要稍微多一點),熱油也可以(怎麼炒都OK),倒進去一下後再翻炒,翻炒到變色,再炒一下出鍋,再撒點現磨黑胡椒,可以直接撒黑胡椒吃,也可以切點洋蔥青紅椒翻炒一下再倒把牛肉倒進去翻炒一下,倒點醬油,少許鹽調味。
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