伯爵紅茶曲奇,你絕對不能錯過!
最近琢磨著各種沒吃過的曲奇口味,比如今天的伯爵紅茶~
我用的是川寧的豪門伯爵紅茶,入嘴就是佛手柑清新的柑橘味,非常適合春天的下午吃~
綿柔紅茶味、清爽柑橘香,配合黃油的奶香和淡淡的甜味,絕美的下午茶了☕️
用料
黃油 | 55克 |
低筋麵粉 | 100克 |
伯爵紅茶包 | 2克 |
糖粉 | 30克 |
雞蛋 | 0.5個 |
香草精 | 2滴 |
伯爵紅茶曲奇,你絕對不能錯過!的做法
黃油室溫軟化,用手指可以輕鬆按壓的程度,過篩加入糖粉,用打蛋器打發至蓬鬆狀態。
室溫如果很低,可能不太好打發,可以把盆坐在溫水中進行打發。打到這個狀態,將半個雞蛋,分兩次加入,第一次加入後,打蛋器打至看不見雞蛋液為止。
加入剩下的雞蛋液及兩滴香草精,如果沒有香草精就不用,打發至看不見雞蛋液為止。
過篩加入麵粉後,再加入紅茶包(不用過篩),用矽膠鏟攪拌混合至看不見乾粉即可。
如果氣溫低,不好混合的話,可以上手啦~混合均勻就可以了,也不要過度揉捏以免起筋了哈~
開始整形,我用的u型餅乾模具,沒有模具的小夥伴可以隨意,圓形、方形都可以,弄好後用油紙包裹好,冰箱冷凍30min左右,大家摸一下,硬了就可以拿出來切啦~
我這兒切的是0.5cm左右的厚度,大家可以參考下(偷懶和香橙口味的曲奇一塊兒烤了)
170度17分鐘,開始預熱,預熱好後放入烤箱中層,17分鐘後轉150度烤3-5分鐘即可。
如果切的比較薄,後面的3-5分鐘就可以不加了哈~烤好後真的非常香,紅茶在裡面也不會影響口感,大家快來試試吧~
小貼士
1⃣️這裡30克糖粉是剛剛好的甜度,適合不喜歡太甜的小夥伴,如果喜歡吃甜,可以適當增加5~10克
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