無油老酸奶蛋糕 （小烤箱適用）🌟x3

看了幾個酸奶蛋糕方子，改良了配比和步驟細節，不會特別溼，是自己喜歡的口感。

用料  

無油老酸奶蛋糕 （小烤箱適用）🌟x3的做法  

1. 準備材料

2. 這是我買的老酸奶

3. 有甜味很濃稠

4. 蛋黃糊：蛋黃打散，老酸奶過篩（過篩可以讓成品沒那麼溼潤，不過也可以），蛋黃加入老酸奶用蛋抽混合均勻。

5. 蛋黃糊篩入低筋麵粉，切拌均勻。（蛋少一般沒腥氣，超3個蛋建議滴入香草精或檸檬汁2-3滴）

6. 蛋白霜：分3次加入糖打到溼性狀態（低-中-高-中-低）呈現大彎鉤但是不能流動很軟的感覺。稍微牢固結實一點的大彎鉤。（圖片有點打過了 成中性狀態了）

7. 弄一勺蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌均勻，

8. 再將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜切拌均勻。可以先蛋抽切拌（不容易消泡），再刮刀切拌整理。完成麵糊製作。

9. 倒入模具（底部我墊了油紙，側面沒有）晃動均勻，表層可以用刮片輕輕把麵糊弄好看一點。小烤箱140度20分鐘，上色後再120-130度30分鐘。

10. 成品

11. 軟綿綿 失誤的是側面沒墊油紙

12. 小烤箱2.5cm 可以了 有酸奶味道 比起古早原味更黏的口感

13. 成品