超級軟Q的戚風蛋糕

蛋黃和砂糖如果要一起秤在同一個容器裡，請秤完後立即攪拌均勻

這個方子可以用來做卷蛋糕的喲，也可以切成小塊用來做盒子蛋糕，蛋糕不溼不幹，吃起來很軟很有彈性，我把它切成小塊給奶奶吃。年紀大的老人家不太喜歡有奶油，花裡胡哨的蛋糕，這款她覺得很好吃，吃完不會覺得嘴巴甜到發膩！棒棒噠！

用料  

超級軟Q的戚風蛋糕的做法  

1. 所有材料按照配方的量秤量好

2. 烤盤先鋪好油紙

3. 色拉油和牛奶先混合均勻，用蛋抽攪至渾濁，使之完全乳化

4. 低筋粉分兩次篩入油和牛奶的混合液中，用軟刮攪拌至細滑無顆粒即可

5. 加入蛋黃，攪拌均勻

6. 加入細砂糖①和鹽，攪拌均勻

7. 此時，可以開啟烤箱，預熱180℃，上下火

8. 蛋白中加入檸檬汁，打至粗泡，加入1/3的細砂糖②

9. 打至稍微有點紋路加入第二次1/3的砂糖

10. 最後一次加入剩餘糖以後打發至如圖，小勾勾的狀態

11. 轉低速攪打，打蛋頭垂直打蛋盆，慢慢攪打，打掉比較大的氣泡，是蛋白霜更細膩，一至二分鐘左右就可以，不用太長

12. 蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，用切扮的方法，扮均勻

13. 最後把混合好的麵糊倒入烤盤，鋪滿，用刮板輕輕刮平表面放入烤箱，180℃，14分鐘

小貼士

這個方子可以用來做卷蛋糕的喲，也可以切成小塊用來做盒子蛋糕，蛋糕不溼不幹，吃起來很軟很有彈性，我把它切成小塊給奶奶吃。年紀大的老人家不太喜歡有奶油，花裡胡哨的蛋糕，這款她覺得很好吃，吃完不會覺得嘴巴甜到發膩！棒棒噠！