酸奶混合榛味黃油的戚風，低糖版，重點是電飯煲版的，新手都可以

用料  

酸奶混合榛味黃油的戚風，低糖版，重點是電飯煲版的，新手都可以的做法  

1. 我是為了得到榛味黃油，把黃油熬的比硬塊黃油顏色深一些，千萬別熬太糊了，我的第一盆就是自己轉了身幹別的糊了。
   
   榛味黃油得到後放置比手溫稍低一丟丟，加入酸奶，攪拌，攪拌，攪拌，感覺油和酸奶混合好就可以了，途中可以溫水坐浴，乳化更好，接著篩入高粉和玉米澱粉，如果有低粉就用低粉，我是沒辦法家裡沒了只能這麼搞。
   
   用切菜的方式來混合這些，防止起筋，混勻分次加入蛋黃，高筋麵粉的存在有點慘，我廢了九牛二虎之力把所有的麵疙瘩用矽膠板豎向推開了，這一步大家家裡只有高粉可以學我，不然就算了，會推讓你懷疑人生的。上圖是我推好的麵糊，我還加了一丟丟香草精，農家大雞蛋怕腥。記得幹鍋慢的友友給它蓋個保鮮膜，別表皮幹了。
   
   這期間把蛋白扔冷凍，凍到盆壁有冰渣的感覺拿出來超好打發，前提保證盆子要無水無油。

2. 我打了幾下呈這樣就加了1/3糖粉，攪合攪合再打（糖粉裡我混合了1克鹽）

3. 打到這個狀態就又加了1/3糖粉

4. 最後加完所有糖粉，感覺打起來有點點阻力，不太好判斷，就是打蛋器和盆裡的蛋白感覺比之前硬，最後打蛋器的圖拍花了，所以沒上傳了。
   
   
   電飯煲預熱，就是那個保溫功能。
   拿出1/3蛋白加入麵糊，翻拌，再拿1/3蛋白加入麵糊翻拌，好了，把所有的都倒入剩下的蛋白裡，翻一翻，20來下，倒入電飯煲，我家人多，電飯煲太大，家裡人不吃甜，所以做的量少，盆大。我選了蛋糕鍵，也許量太少了，沒運轉，最後直接煮飯鍵，迴圈兩次，正反兩面，時間35-40分鐘差不多就熟了，用牙籤試試，牙籤上面不沾麵糊就差不多了，實在不行就切一小塊，看看組織，不粘膩就熟了。
   
   

5. 電飯煲版的確實不回縮，如果吃糖少的，不喜甜的，就把糖粉減到15克。吃起來味道不錯。大家可以試一試。
   氣孔就是表面看上去大。我沒蹲兩下。

小貼士

我新手不太會翻拌蛋白和麵糊，大家可以再學習一下，不要太過分翻拌。

熬黃油一定不要熬糊了，但是熬的比較好的黃油真的很香，30克黃油熬完我秤了一下是27克。水份蒸發了一部分，我用電磁爐最小火熬的，大家注意別被燙到，站遠點，或者帶個口罩。

我用的酸奶裡面就有糖，所以打發蛋清時我沒有再放太多糖，對想吃蛋糕但想不喜歡甜膩的朋友很友好。