手繪帆船奶油蛋糕
我家的先生特別的喜歡帆船,可能是因為我們都是海邊城市的孩子,在去年汕頭還舉辦了一場國際的帆船比賽,我們特意早早的去佔個有利的觀賞位置,就為了解他那帆船癮呢!家裡大大小小的放了很多的帆船模型,明天就是他的生日,我也來做一款帆船的生日蛋糕,祝他在夢想裡揚帆遠航,在事業裡順風順水,在生活裡一帆風順!
用料
蛋黃 | 80克 |
蛋白 | 120克 |
糖 | 65克 |
低粉 | 65克 |
開水 | 80克 |
蝶豆花 | 8克 |
淡奶油 | 500克 |
細砂糖(奶油) | 50克 |
食用色素 | 少許 |
黃油 | 少許 |
檸檬汁 | 5滴 |
手繪帆船奶油蛋糕的做法
80克的開水衝入裝有蝶豆花的杯子裡,泡出顏色後取45克的蝶豆花水,放至40度左右時加入玉米油內。
用手動打蛋器攪拌至乳化。
篩入低粉,拌至無干粉。
磕入蛋黃,蛋清放入冰箱冷凍備用。
拌至順滑的蛋黃糊。
將蛋清磕入打蛋盆內,滴入檸檬汁,分三次將細砂糖加入蛋清內,打發至乾性發泡。
先取三分之一的蛋白加入蛋黃糊內,上下翻拌手法拌勻。
再將二分之一的蛋清加入到剛才混合好的蛋糕糊內,同樣手法翻拌均勻。
將剩餘的蛋白加入到蛋黃糊內。
同樣翻拌的手法混合成細膩無明顯顆粒的蛋糕糊。
將拌好的蛋糕糊倒入6寸加高蛋糕圓模內,輕震去氣泡。
卡士烤箱預熱150度,上下火中下層45分鐘。
出爐輕震模具後倒扣在晾架上,涼透後手工脫模。
將蛋糕胚平均分成3片。
淡奶油加入細砂糖,打發至抹面狀態。
一層蛋糕片,一層奶油,一層水果,依次做好整個蛋糕胚。
剩餘的淡奶油分成4份,分別加入藍、紅、黃和紫色,調成四種顏色的奶油,裝入裱花袋。
藍色奶油在蛋糕體的三分之二高度擠一圈,其它的顏色隨意填滿整個蛋糕胚。
利用抹刀抹平整個蛋糕胚。
利用剩餘的奶油加入少許的黃油打發成奶油霜(奶油霜7:5黃油),調好紅色,藍色畫好帆船
蛋糕上擺放好帆船模型,用糖珠和巧克力貝殼裝飾。
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