斑斕🍰戚風蛋糕

斑斕美食又來啦，用鮮榨斑斕汁做戚風，搭配椰漿，真的是絕絕子。

用料  

斑斕🍰戚風蛋糕的做法  

1. 斑斕葉清洗乾淨。

2. 加適量水榨成汁。

3. 準備以上材料⬆️

4. 取一無油無水的盆，加入40克植物油、30克椰漿攪拌均勻，加入25克細砂糖拌均，再加入6克蛋黃攪拌均勻，最後篩入120克低筋麵粉攪拌均勻無干粉，蛋黃糊就做好啦。

5. 再取一無油無水的盆，6顆蛋白加入10克醋開始打發，70克細砂糖分三次加入，打發到蛋白出現小彎鉤狀態即可。

6. 分三次將蛋白加入蛋黃糊中用翻拌的手法攪拌均勻。倒入8寸蛋糕模具震出氣泡。

7. 烤箱150度預熱後，烤50分鐘即可。

8. 出爐後震幾下氣泡，倒扣散熱。蛋糕完全冷卻後切塊即可食用。

小貼士

1.不要害怕蛋白和蛋黃混合的時候消泡而太輕地拌，這樣底下的糊糊沒有拌勻，導致蛋糕烤出來沉底。
2.烤好之後要及時倒扣晾涼，徹底晾涼再脫模切塊。