輕到飛起的酸奶蛋糕

肺炎禁足期間，跟我動起來烘焙吧(*^ω^*)

用料  

輕到飛起的酸奶蛋糕的做法  

1. 分離蛋黃蛋清。

2. PART1 蛋黃攪拌

3. 把沙拉油和酸奶乳化完全。

4. 加入過篩後的低筋麵粉。

5. 把步驟4加入蛋黃中，攪拌成均勻的糊狀。

6. PART2 蛋清打發（此時可以上層180，下層120預熱烤箱）

7. 稱好白砂糖，將其分別在以下三個狀態加入。

8. 第一次加白砂糖：蛋清打至粗氣泡。

9. 第二次加白砂糖：蛋清打至較細膩狀態。

10. 第三次加白砂糖：蛋清打至細膩狀態，開始變稠，攪拌後有線條留下時。

11. 打至有尖角豎起不掉下即可。

12. PART3 合併

13. 蛋清分兩次加入，翻拌均勻，速度不要太慢，防止消泡。

14. 將翻拌後糊糊全部轉移到另一半蛋清中攪拌均勻。

15. 轉移至6寸模具中，輕摔桌面，震出大氣泡。

16. 烤箱上層180℃，下層120℃加熱40min（具體時間視情況而定）。  ps：無上下層溫度區別的烤箱可用150℃加熱。

17. 淋上酸奶味道更好喲

18. 裸蛋糕胚也完全OK！