自用 西葫蘆蛋糕(消耗西葫蘆)
本來想做sunny的那款快手麵包 椰子麵粉不夠了 自己發揮一下
模具用的學廚300g吐司模具 下次可以用個小一點的
用料
西葫蘆 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
椰子麵粉 | 30克 |
金像全麥麵粉 | 65克 |
椰子油 | 2克 |
抹茶粉 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
食鹽 | 1克 |
香草精 | 適量 |
椰棗 | 6顆 |
枸杞 | 一把 |
桂圓肉 | 一把 |
紅糖 | 2克 |
肉桂粉(可選) | 1克 |
黑巧克力塊(可選) | 5克 |
豆漿粉(可選) | 一勺 |
西葫蘆連皮重340g。去皮後刨成細絲,把水略擠幹,中間瓤的部分和兩個雞蛋一起丟進料理機打成泥當液體用。
雞蛋西葫蘆液體+西葫蘆絲+想加的果乾+椰子油+紅糖混合均勻
另一個碗裡椰子麵粉+泡打粉+抹茶粉+鹽+全麥麵粉+肉桂粉+豆漿粉混合均勻
乾溼混合,翻拌至仍有少許乾粉,麵糊應該是溼潤不流動,類似冰沙。
烤箱175度預熱,中層45分鐘,烘烤結束再燜15分鐘左右。牙籤插入可乾淨帶出就好了,放到烤網上徹底晾涼後切開(2小時左右)。
小貼士
豆漿粉肉桂粉和黑巧是我為了增加一點味道加進去的。
甜味基本來自果乾,紅糖用量可以不計,桂圓和椰棗是重點,沒有就多加紅糖。
口感很潤,甜度中等,比起麵包更偏向蛋糕
ヾ(@゜∇゜@)ノ
冷藏過夜吃,加熱不好吃。
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