玉米粒麵包

不喜歡甜味麵包的人可以選擇這款帶有餡料的麵包。

用料  

玉米粒麵包的做法  

1. 用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的水，攪拌均勻，和成麵糰。

3. 麵糰中加入軟化的黃油（15g），繼續揉麵，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的麵糰。

4. 將揉好的麵糰放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發酵。

5. 剩餘的黃油用平底鍋加熱融化後，放入洋蔥粒炒香，再放入罐裝玉米粒和黑胡椒碎同炒，拌炒均勻後盛出備用。

6. 麵糰發酵後，分成均等的4份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 鬆弛後的麵糰擀成圓形的面片，取適量炒好的餡料包入其中（圖1），將面片兩邊拉起捏緊，收口向下碼入盤中，整成橄欖形（圖3），蓋上保鮮膜進行最後的發酵。

8. 在發酵好的麵包胚上用剪刀傾斜45度剪5個切口（圖4），繼續發酵5分鐘。

9. 表面刷上蛋液，放入預熱後的烤箱中，以180度火力烘烤20分鐘。

小貼士

可根據麵包胚的大小決定切口的數量。