🐯老虎腳爪🐾(週末盡享系列~少油減糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘餅)
現在上海也很難買到老虎腳爪了🐯
查了很多方子博採眾長試了試🥨
還真的做出來了🦴
吃起來微微甜香噴噴🐾
有淡淡的鹼香味🍵
方子是2個的,多做或少做按比例增減
用料
麵粉 | 70克 |
乾酵母 | 1克 |
黃油 | 2克 |
紅糖(用白糖也行,紅糖更香一些) | 8克 |
水 | 適量 |
鹼 | 1捏捏(約0.5克) |
奶粉 | 1勺(可不放) |
🐯老虎腳爪🐾(週末盡享系列~少油減糖版本~老上海的味道~超好吃甜烘餅)的做法
70克麵粉+2克軟化的黃油+1勺奶粉+6克紅糖+1克乾酵母(酵母不要碰到黃油)🍬
少量多次加水,邊加邊攪拌呈絮狀
再揉成一個光滑柔軟的麵糰🥠密封醒發至1.5-2倍大🥠
1捏捏食用鹼+1小勺溫水化開攪拌均勻,揉進醒發好的麵糰裡揉勻(揣鹼)
分成均勻大小的兩份分別揉圓⭕
每個麵糰上剪3刀出6個角✂️
往外稍微揪一揪塑形🤗
2克紅糖+1勺飲用水攪拌均勻,刷在麵糰表面🍬
200℃預熱好烤箱,中層上下火烤15-20分鐘左右至表面金黃焦脆即可🔥
或者空氣炸鍋180℃15分鐘左右🔥吶~微微甜香噴噴的老虎腳抓就好啦🐯
小貼士
具體溫度時間根據烤箱/空氣炸鍋脾氣決定
勤觀察
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