基礎麵包配方玉米油版本
這個是用的玉米油代替黃油的版本,沒辦法,有時候黃油沒有了來不及買又想做,就只能用玉米油代替了,不能說完全一樣,但是還是很好吃的呀。這個是基礎甜麵包配方,做鹹口甜口都可以喲!
用料
高筋麵粉 | 500克 |
糖 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
鹽 | 6克 |
酵母 | 6克 |
雞蛋 | 50左右1個 |
水 | 230克 |
玉米油 | 54克 |
餡料自由發揮 |
基礎麵包配方玉米油版本的做法
麵粉+奶粉+糖+酵母,混合均勻之後加鹽,混合均勻
加入蛋液+油+水
手動混合成面絮,之後上廚師機2檔2分鐘,再轉5檔16分鐘,出手套膜
麵糰出缸溫度高一點無所謂了,我的要求不高,做出來三天也是軟的,想要溫度低就用冰水跟冰袋輔助麵糰出來大概有950克重,可以分50克一個共19個,我用的新良高筋麵粉,同款了參考我的水量,不同的請預留!
整形成火腿麵包烤箱溫度上下火180烤16分鐘
風爐模式140度23分鐘
小貼士
這是配方哦!
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