吐司麵糰該如何擀卷？高低不平？骨頭狀？

視訊教學在這裡：
視訊裡的麵糰來自我的紅茶焦糖吐司：

用料  

吐司麵糰該如何擀卷？高低不平？骨頭狀？的做法  

1. 擀麵杖從中間向上擀開

2. 擀麵杖回到中間，向下擀開

3. 拍掉表面肉眼可見的大氣泡

4. 注意！！要確保用力均勻，擀出來薄厚一致，否則中間薄兩端厚，捲起來就成了狗骨頭。

5. 提起麵皮的尾端輕輕下拉成一個梯形

6. 捲起

7. 第一次擀卷完成

8. 鬆弛一定要到位，輕按下去不會回彈即可進行下一步操作。如果擀的時候有一丁點回縮也要繼續鬆弛。

9. 第二次擀卷依舊是 從中間向上擀開。

10. 接著向下

11. 左手提起麵皮上端。右手向上擀開。用力確保一致，免得擀出來左右厚度不一致。

12. 下端也是同個方法擀

13. 翻面。如果你發現你的麵皮兩側厚度不均勻，此時就可以在厚的一側再稍微擀一擀。整理麵皮，儘可能保證均勻。

14. 擀的時候別擀得老長老長了，一來容易斷筋，二來發酵太慢了

15. 有些卷的兩側突出，像陀螺似的。這種情況一般是麵皮前端太厚，一旦捲起來中心就會突出。

16. 為了確保三個麵糰高度一致，我會藉助刮刀量長度。

17. 捲起

18. 注意麵皮長度、捲起的鬆緊度一致，這樣才能保證三個麵糰的高度一致