奶油霜泡芙
泡芙最簡單。
對新手來說是不錯的選擇。美味漂亮成功率高,容易有成就感。
即便不填入餡料,剛烤出來的原味泡芙也是極愛的。
用料
低粉 | 100g |
水 | 160g |
黃油(或植物油) | 80g |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
雞蛋 | 3個 |
以下為基礎奶油霜: | |
黃油 | 100g |
糖粉 | 50g |
煉乳 | 20g |
香草精 | 1/4小勺 |
朗姆酒 | 10g |
檸檬汁 | 10g |
牛奶 | 2大勺 |
奶油霜泡芙的做法
水、鹽、糖、黃油放鍋中,中火加熱稍微攪拌至沸騰
轉小火倒入低粉,用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋,關火晾涼
分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的麵糊(筷子挑起麵糊呈倒三角不滑落),裝入裱花袋擠入烤盤
預熱200度烤15分鐘左右。
基礎奶油霜做法:
黃油軟化分次加入糖粉打至蓬鬆(5分鐘),一次性加入煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁打勻
再加入牛奶繼續打勻,攪打至光滑細膩即可。
小貼士
關火後在烤箱內悶2分鐘左右(不要開啟烤箱門),能讓泡芙不回縮,水分烤乾一些。
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