Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯
份量:6人份
模具:6寸蛋糕模
用料
奶油芝士 | 250g |
細砂糖 | 50g |
檸檬汁 | 8g |
吉利丁粉 | 7g |
水 | 70g |
淡奶油 | 150g |
可可粉 | 8g |
咖啡粉 | 4g |
牛奶 | 30g |
消化餅乾 | 80g |
融化黃油 | 50g |
Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯的做法
餅乾底的製作,80g消化餅乾用擀麵杖搗碎,倒入50g融化好的黃油
攪拌均勻
倒入模具中,壓平壓實,放冰箱冷藏待用
30g牛奶放微波爐中火轉40秒拿出,倒入4g咖啡粉攪拌攪勻,再倒入8g可可粉
攪拌攪勻成為摩卡糊。
芝士慕斯部分的製作,7g吉利丁粉倒入70g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用。
250g奶油芝士隔熱水攪拌順滑無顆粒
再倒入50g細砂糖和8g檸檬汁攪拌攪勻
再倒入冷藏的吉利丁攪拌至完全融合,放一邊冷卻待用
150g淡奶油倒入另一個打蛋盆中
打發至6成(打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下)
再倒入芝士糊中攪拌融合,成為芝士液
倒入適量的慕斯液在摩卡糊中攪拌攪勻成為摩卡芝士糊
剩餘的芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中
在最上面隨意的倒上摩卡芝士糊
用筷子輕輕的劃出紋路放入冰箱冷藏4個小時以上
拿出冷藏好的慕斯,用熱毛巾圍住慕斯圈,脫出即可
-
風靡INS 焦香濃郁 巴斯克芝士蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一款焦香的甜點,風靡大街小巷的巴斯克芝士,這款蛋糕的靈魂在於它輕微燒焦的外皮,可是口感細膩嫩滑,濃郁順滑的芝士搭配焦香的外殼,芝士控一定不能錯過噢。更多課程可以點選主頁或者以下連結:四款口味古早蛋糕:首爾風提拉米蘇千層:用料奶油乳酪204g細砂糖78g蛋黃28g蛋白...
-
迷你芝士蛋糕 Mini Cheese Cake的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這是culinaryclub的老師提供的一個極其極其簡單的小菜譜在原食譜的基礎上根據網路上不同的版本做了些修改拿出來和大家分享也是給自己一個存檔吧雖然還沒有正是實踐過但是據我目前所知成功率百分之百哦步驟圖與封面圖來自於網路歡迎大家嘗試:)用料SoftenedCrea...
-
攪一攪就成功系列|0失敗的黃桃酸奶芝士蛋糕的詳細做法,攪一攪就成功系列|0失敗的黃桃酸奶芝士蛋糕做法技巧
這是【2021年走壹要做50個蛋糕】的第35篇~過幾天就是國慶了,會陸續分享幾期0難度又高顏值、美味的甜品,沒出遊的寶寶們可以嘗試做做,和家人分享~今天先來第一波,烤芝士蛋糕,AKA“攪一攪就能成功的甜品”~常規操作是將淡奶油做為主材料之一,我覺得口感會偏膩,所以一般用等...
-
New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料Oreo餅乾(奧利奧餅乾)100g無鹽牛油(無鹽黃油/無鹽奶油)50g忌廉芝士(奶油乳酪)240g砂糖100g乳酪(優格)160g蛋液15g檸檬汁10g低筋麵粉20gNewYorkCheeseCake紐約芝士蛋糕的做法Oreo餅乾拿走內饀,秤100克餅乾放保鮮袋用木棍壓碎備用牛油隔熱水座溶,忌廉芝士提前放室溫放...