下奶豬蹄湯➕紅燒豬蹄
先燉湯,再紅燒。
哺乳期下奶全靠各種湯湯水水,切記不要喝油膩的大補湯!
今天來道花生豬蹄湯分享給大家~好喝還不膩~
用料
冰糖 | 5-6顆 |
豬蹄 | 1只 |
姜 | 7片 |
料酒 | 幾勺 |
枸杞 | 幾粒 |
花生 | 一把 |
胡蘿蔔 | 一根 |
鹽 | 一小點 |
白菜 | 小半顆 |
老抽 | 三滴 |
生抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
下奶豬蹄湯➕紅燒豬蹄的做法
新鮮豬蹄洗淨/冷凍豬蹄需要提前幾小時冷水泡化開。
鍋裡放冷水沒過豬蹄,放三勺料酒,三片姜,水開後煮幾分鐘撈出豬蹄,用溫水洗淨血沫
紫砂鍋裡放豬蹄,一小把泡過的生花生粒,一根胡蘿蔔,幾粒枸杞,三片姜,兩勺料酒。
放不超過水位線的開水
我用的是紫砂鍋,自動燉2.5小時。用普通砂鍋的話,記得盯著點火候,鍋開後最少小火燉2小時以上,注意別溢位來。
燉好啦~下奶湯,建議不用放鹽。想放的話就放一丟丟,千萬別鹹了。
東西盛出去,保溫鍋裡濃濃的湯~
撈出來的食材放盤子裡備用,切一部分白菜備用
鍋裡放一點油,微熱放冰糖,中小火炒出糖色
把砂鍋裡的食材倒入後翻炒均勻,再放白菜
小半碗水,一勺生抽,一小撮鹽,一勺白砂糖。倒入鍋裡
大火翻炒,可以放三滴老抽增色,翻炒均勻後轉小火蓋蓋子,湯汁大概吸收差不多的時候開蓋,轉大火收個汁
花生豬蹄湯➕甜口的紅燒豬蹄完成啦~愛吃胡蘿蔔的一定放個胡蘿蔔進去,最後出鍋的胡蘿蔔特別軟還很甜很糯~
小貼士
煲出來的湯上面會有一層油,千萬不要直接喝呀,可以像我一樣插個吸管喝底下的湯,或者拿紙巾把油脂蘸乾淨再喝。
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