紅燒魚段

用料  

紅燒魚段的做法  

1. 魚切塊，加入鹽、生抽調味。麵粉薄薄裹一層。
   拿碗調醬汁:蒜末、蠔油、生抽、一點點點鹽、水半碗。

2. 熱鍋下魚塊煎至微黃，如上圖。
   然後倒入醬汁大火燒開即可。

3. 喜歡蔬菜的可以在下醬汁之前，把魚肉撥到一邊，鍋空出一些位置，把紅蘿蔔和香菇或其他配菜下鍋過油，然後再下醬汁，大火收汁。

小貼士

魚塊熱油下鍋，不要翻動，要不魚肉會碎。
魚醃過所以醬汁的鹽不要太多，或者不放。