毛栗子紅燒肉

板栗（南京方言中稱毛栗子）一般用低冷溫度儲存的，再有的是採用埋在沙子裡面儲存的方法的，不會新增什麼藥物。這點是值得放心的。在價格上和在季的板栗，沒有多大區別。也是反季節中少有的好東西。

用料  

毛栗子紅燒肉的做法  

1. 將三層肉切大塊，在開水中過血水

2. 在砂鍋裡倒入沒過肉的冷水，放入八角，香葉，大火燒開

3. 關小火悶到20分鐘

4. 開大火，將醬油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒

5. 倒入板栗，翻炒使栗子上勻顏色

6. 蓋上蓋子悶到栗子熟透為止

小貼士

板栗下鍋後，儘量少去動彈，否則，好的板栗會過爛後散掉，吃起來不方便，也不好看。

購買板栗時，要注意板栗是不是很新鮮，我買過速凍的，也很好吃，個大栗子圓。