比肉還好吃的紅燒素雞,絕對是米飯🍚殺手!
用料
素雞 | 550g |
五花肉 | 70g |
小米辣 | 1-2個 |
蔥 | 3根 |
花生油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少許 |
料酒 | 適量 |
糖 | 5小勺 |
雞精 | 1小勺 |
生薑 | 5片 |
比肉還好吃的紅燒素雞,絕對是米飯🍚殺手!的做法
素雞切成一指款的厚度,油煎成兩面金黃備用
五花肉切成薄片,清洗趕緊瀝乾水分,加一小勺鹽醃製15分鐘左右(去腥提鮮)
蔥段切成一寸長、小米辣切成圈狀備用特別補充一下,素雞油煎成兩面金黃後,準備一小盆純淨水,把煎好的素雞泡到涼水裡浸泡10-15分鐘,撈出備用
鍋裡倒油,油熱後倒入五花肉和薑片,炒至五花肉表面成微焦的金黃色,去除薑片,把提前備好的素雞倒入鍋中,稍加翻炒一下,然後倒入適量生抽和少許老抽(也可以用紅燒醬油),稍稍翻炒至素雞上色,倒入適量料酒和糖、雞精,放入小米辣和蔥段,蓋上鍋蓋燜煮3-5五分鐘即可出鍋
出鍋裝盤!
色澤誘人、水嫩嫩的~~🤩
一口咬下去鮮嫩多汁,趕緊試做起來呦~~
小貼士
1.素雞油煎至兩面金黃後在涼水裡浸泡10-15分鐘是這道菜不可省略的一個步驟!口感水嫩多汁,一口下去會爆汁的紅燒素雞權靠這個環節喔!!切記切記!!!!!
2.紅燒素雞全程不加一滴水,不用擔心會燒焦,因為素雞在浸泡時已吸飽足夠的水份
3.紅燒時不用再加鹽,醬油的鹹度已足夠
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