潮汕牛肉火鍋
作為粵菜的胃,真的很愛吃潮汕牛肉鍋!
看了很多菜譜都沒有介紹,今天忙著做飯也沒拍多少照片,希望今天的做法能幫到大家。
用料
芹菜 | 1根 |
玉米 | 1根 |
牛肉 | n克 |
牛骨 | 5根 |
蔬菜 | 若干 |
潮汕牛肉火鍋的做法
重點1⃣️鍋底可以用牛骨或牛尾骨,我在南寧的淡村菜市買,十元一斤,冷水下鍋焯水10分鐘,然後撈出過冷河,沖洗5遍,因為牛油真的會出很多油花,鍋底一定要夠清(因為涮肉也會出很多油花的)。重點2⃣️把沖洗好的牛骨與薑片加水放入電飯鍋貨高壓鍋,我的電飯鍋有煲湯功能,壓40分鐘,之後會得一鍋很清的湯底。重點3⃣️把湯底轉入火鍋鍋子,加入焯好水的牛肉丸、幾片苦瓜,幾塊白蘿蔔、玉米、幾段芹菜和紅蘿蔔,有條件可以去某寶買石橄欖放入,燒開成為鍋底。⚠️基本跟外面開店的湯頭非常像了,十塊錢的牛骨能熬出比外面更濃的湯頭。燒開後可以碗里加香菜可以先喝一碗湯,再涮肉
牛肉可以去大的菜市買,能買到好的新鮮雪花牛,超級嫩
牛肉自己回家切,記得切之前吸乾牛肉和菜板上的水分,然後碼好在碟子上。
好的牛肉都不用刷油了。
生蠔大蠔5元一個,鮑魚7元一個,3塊錢一大碟河粉,35元牛肉丸,吃出外面店面500塊的量
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