香椿芽炒醬

我家院子裡種了棵香椿樹，可我從來沒吃到過自家的香椿芽，不知被哪個偷菜的給摘了，反正每年等我想起的時候已經光禿禿了。於是在菜場上買回一大把香椿芽，爸媽給教了個極好的方法，能把這一大把儲存得更長久，想吃時挖一塊拌飯，拌麵，拌豆腐，香香饞嘴巴。據說這是奶奶的祖傳祕方，爸爸喜歡吃，我估計著有特別的想念母親的情懷。

用料  

香椿芽炒醬的做法  

1. 香椿芽挑去老莖和爛葉部分，洗淨備用。

2. 煮一鍋水至沸騰放入香椿芽，等葉子從紫紅色變綠色後取出濾幹水。

3. 放入鹽拌勻。因為是醬可以多放一些。

4. 把香椿芽切段，儘量切細切勻。用手把香椿芽細末的水擠掉。

5. 開鍋點大火，放入玉米油，油比平時炒菜要多放些。然後放入香椿芽細未，稍稍翻炒幾下，即可出鍋。

6. 倒入大量的麻油拌勻，麻油可以沒過細末，起到密封的作用。待冷卻後裝瓶，記得要密封的容器。放冰箱，可以吃個三五天哦。

7. 想吃的時候，挖一塊作澆頭，真是太香了。我喜歡拌豆腐吃。當然，拌飯拌麵拌啥的，就憑個人喜好啦～

小貼士

1，香椿芽要儘量切細，這樣才入味才香。
2，油要多放些，更易儲存。