醬肉包子(小美和麵)
記錄菜譜
用料
面 | |
麵粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 40克 |
油 | 10克 |
肉餡 | |
五花肉 | 500克 |
薑片 | 4片 |
甜麵醬 | 6勺 |
老抽 | 少許 |
生抽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
小蔥末 | 一碗 |
醬肉包子(小美和麵)的做法
五花肉切成小丁和薑片一起炒至變色,加入甜麵醬翻炒後,加入老抽、生抽、白胡椒粉、料酒、蠔油、白糖翻炒後關火,肉丁涼透加入一碗蔥花末(炒好後薑片要扔掉)
主鍋洗淨,加入250克水,40克糖,10克油,5克酵母粉。2分鐘37度速度1醒發酵母。再加入500克麵粉,30秒速度3-6慢慢增加。揉麵程式2分鐘,揉好的麵糰放入烤箱或者發酵箱,或者一個面盆,35度左右的溫度下,不要接觸空氣醒發(蓋上保鮮膜)。
發酵至兩倍大,手指沾上面粉,在麵糰中間搓一個洞,不回縮即可。
面發後分成小塊,趕成邊緣薄中間厚的皮,包好後醒發20分鐘500克水放入小美,25分鐘Varoma速度1蒸煮,稍微冷卻3分鐘後可享用
包子出鍋
小寶寶很愛吃
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