開胃小零食の山楂糕,無新增吃的放心
又到了吃山楂的季節,怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕呢,好吃又開胃。剛好上週舅媽給了一大包的山楂,顏色紅潤,看著特別有食慾。外面賣的山楂糕的難免有新增劑和明膠,吃著不放心,自己在家做乾淨又衛生,今天就給大家分享我的做法,簡單好操作。
用料
山楂 | 500克 |
檸檬 | 0.5個 |
糖 | 150克 |
黃冰糖 | 50克 |
開胃小零食の山楂糕,無新增吃的放心的做法
首先把山楂清洗乾淨,最好用鹽水浸泡十分鐘。
用勺子柄挖出蒂部。
準備一鍋清水,準備好的山楂冷水下鍋,水能沒過山楂即可,大火煮開,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸1-2分鐘就差不多了。
煮好的山楂撈出來,過下冷水。
去核,並且把筋也一併去掉。
把山楂果肉放料理機,再加入煮山楂的水打成泥,全部打好後,準備個篩網,過篩一下,效果更佳。
將山楂糊倒入不粘鍋中,調中小火開始不停地攪動炒制。
大約炒至十來分鐘,加入細砂糖跟黃冰糖,繼續小火翻炒。
當全部的糖完全融化,再滴入少許檸檬汁,繼續炒到山楂糊變得明顯黏稠,並且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態就可以關火了。
取一個深碗,內壁刷油防粘。
將炒好的山楂糊倒入碗中,震動一下碗,表面抹平,放置室溫冷卻就好了。
成品照
成品照
小貼士
1.白糖的用量可以自行調整,建議一斤山楂不少於200克的白糖,不然做出的山楂糕會特別酸,而且山楂糕凝固效果也不好,我這裡的一斤山楂,果肉在400克左右,糖就用了200克。
2.這裡用了一小部分的冰糖,但是不可以全部使用冰糖,否則山楂糕會不凝固的。
3.加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果,還能增加風味,如果實在沒有,也可以忽略。
4.一定要購買新鮮的山楂,果膠含量高,做成的山楂糕更容易成型。
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