廣式月餅（UKOEO高比克風爐）

自從入手高比克風爐以後好像每天都在做月餅做月餅～剛好好多好朋友總是問我可不可以叫他們，晚上閒著就寫寫。第一次寫食譜，請多指教😄

用料  

廣式月餅（UKOEO高比克風爐）的做法  

1. 將油，糖漿，梘水放入無水無油盆中攪拌均勻成乳化狀態，如上圖
   

2. 將麵粉和奶粉過篩加入拌勻的糖漿中，用刮刀拌好成麵糰。包上保鮮膜靜置兩小時。

3. 蛋黃洗淨放烤盤噴少許高度白酒進烤箱180度5分鐘取出放涼。

4. 將餡料➕蛋分為50克一個，用豆沙壓扁包入蛋黃搓圓備用。

5. 醒好的麵糰分為25克一個。取麵皮壓扁包入餡料。

6. 用虎口將皮慢慢往上推儘量包均勻。

7. 搓圓放入模具中往烤盤上將模型壓好在慢慢推出。

8. 全部壓好放入提前預熱好的烤箱，（預熱240度）烤盤全部放入後將溫度調為180度，5分鐘。取出刷薄薄一層蛋液，進烤箱，160度10分鐘出爐。月餅就大功告成了。

小貼士

這裡呢，我使用的是高比克風爐95L，因為風爐門開啟後溫度會下降，所有預熱一定將溫度提高。