西式乳酪五仁月餅

月餅節來了，月餅風又颳起。今年實在太忙，估計沒時間興師動眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。
西式月餅這樣的名字顯然不合理，因為西方哪有過月餅節的。但我覺得，所謂西式月餅，也不過就是用一些西式的做法結合中式的材料，來做一個類似月餅的東西應應景。至於是不是能叫做月餅，就太較真了。好吃叫做什麼都行。
材料裡用了很大量的黃油，做出的口感非常酥鬆。糖量不大，不是太甜，喜歡甜的可以多加些糖。加了一塊奶油乳酪，還是能吃到淡淡的乳酪香的。

用料1 (五仁餡料)

用料2 (餅皮)

西式乳酪五仁月餅的做法1 (五仁餡料)

1. 五仁要分別烤熟，能去皮的都去皮，然後用料理機打幾秒鐘，不用打太碎，或者裝入袋中用擀麵杖擀碎

2. 加入材料A中的砂糖，加室溫軟化的奶油乳酪，淡奶油，拌勻後看一下溼軟程度，可以加入少量水。做好的乳酪五仁餡備用

西式乳酪五仁月餅的做法2 (餅皮)

1. 黃油加糖用電動打蛋器打勻，分次倒入提前打散的雞蛋

2. 稍微打發後，篩入低粉

3. 拌勻至無干粉狀態即可，不用使勁攪拌。餡和皮分別裝入裱花袋中

4. 先把皮擠入模具中，把裱花袋口減小一點，然後先擠在底部一層，用手稍微壓平一下，然後擠在周圍一圈，再壓一壓，擠入餡，摁平

5. 上面再擠一層皮，摁平，刷蛋黃液，然後劃花紋。烤箱預熱160度，中層，上下火30分鐘

小貼士

8×4cm模，可做6個