全麥麵包小美版
用料
麵粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
楓糖 | 20克 |
冰牛奶 | 130克 |
鹽 | 2克 |
椰油 | 20克 |
全麥麵包小美版的做法
🌟新良全麥麵包粉
麵粉200克,金燕子酵母3克,楓糖20克(沒有楓糖用冰糖粉代替),冰牛奶130克(用糖粉的牛奶加10克)🌟加入椰油之前的麵糰狀態
1⃣️設定速度2~6漸速混合成棉絮狀態後按旋鈕暫停(大概2-30秒)
2⃣️放入鹽2克,椰油20克(黃油,橄欖油也可以代替)
3⃣️設定揉麵模式2分鐘!🌟加入椰油後的麵糰狀態
設定揉麵模式9分鐘!🌟分好後的麵糰狀態
將麵糰分成6等份(每個大概62克左右),團圓後蓋上保鮮膜醒面鬆弛大概10分鐘後,整自己喜歡的造型,包自己喜歡的餡料!🌟整形好的麵包
1⃣️發酵問題按60克左右的麵糰,溫度35度左右,大概時間是60-70分鐘!目測2倍大即可(以狀態為主),發酶好後可以撒點麵粉裝飾,用刀劃點花紋!
2⃣️烘烤問題北鼎烤箱175度預熱好後烤17分鐘(因為每個人的烤箱溫度不同,自己可以調節)
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