榨菜肉絲包
我喜歡各種麵食,饅頭包子,煎餅各種。這包子是我懷孕那段時間做的,現在才認識下廚房,我就分享一下我的包子,老公一次可以吃五個,哈哈
用料
普通麵粉 | 300克 |
新鮮豬肉末 | 150克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
薑末 | 適量 |
安琪酵母 | 2克 |
白糖 | 適量 |
榨菜肉絲包的做法
和麵
先加少量水,攪拌麵團看麵糰軟硬度,有時候麵粉品牌不一樣吸水性也不一樣,所以我的水量不固定。麵糰揉至光滑,應該是個柔軟的麵糰,放在盆裡進行第一次發酵,用保鮮膜或者蓋子各種蓋住,目的是不讓麵糰表面乾燥!我這裡夏天很熱,36度啊!熱死人的節奏……讓麵糰自然發酵到2倍大小,手指戳麵糰不回縮,不塌陷就好!準備餡兒料
豬肉切成肉末,放鹽,生抽,薑末捏勻榨菜切丁和肉末混勻,放少量白糖提鮮
麵糰發酵好以後,分成大小均勻的麵糰,擀皮包餡兒,我不擅長擀麵皮😏藉助了點小工具,哈哈,擀好的皮比餃子皮大一圈!包餡兒,捏褶子,上蒸鍋!
二次發酵,大約半小時,包子又長大了1.5倍的樣子。燒水至沸騰後開始蒸包子,約20分鐘即可蒸熟。
小貼士
那個地方氣溫不一樣,麵糰發酵需要大家看著找感覺吧
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