實驗-全麥肉鬆還不完善得再試試
用料
高筋麵粉 | 122克 |
全麥粉 | 78克 |
酵母 | 3克 |
橄欖油 | 13克 |
白糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
肉鬆 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
牛奶 | 95克 |
蛋液 | 35克 |
實驗-全麥肉鬆還不完善得再試試的做法
混合粉末牛奶 揉成團鬆弛20分鐘 蓋盆子
加油揉成團融合,搓摔打十來分鐘比較柔軟但是一扯還是會慢慢裂開
蓋盆子等他發酵1.5倍,揉搓摔打十來分鐘組織比較柔軟,仍然不成膜 ,等發酵兩倍。
然後排氣 分成9塊,搓圓,壓扁放沙拉醬,撒海苔肉鬆,像包包子一樣慢慢收口,搓圓。在貓爪模具裡,塗薄薄一層融化的巧克力在肉墊處,把麵糰壓進去,儘量不死壓但是進盤子。在烤箱發酵2倍。
預熱烤箱,同時刷蛋液,撒芝麻。
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