蜜汁黑椒烤肋排
#筆記#
來自Youtube田園時光Garden homemade cuisine:
此筆記僅作個人學習記錄用
過程自做,烤制時間略做改動。
用料
原材料: | |
豬肋排 | 1100克 |
醃料: | |
粽糖 | 約70克 |
醬油 | 4湯匙約60ml |
鹽 | 1茶勺約5ml |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
果醋(紅酒醋或白醋) | 1茶匙 |
蒜泥 | 2湯匙 |
原味酸奶 | 3湯匙 |
醬料: | |
蜂蜜或玉米糖漿 | 1-2湯匙 |
蜜汁黑椒烤肋排的做法
醃料與肋排混合,放入冰箱冷藏至少6個小時。(但最好不超過12個小時,醃太久肉質會失去彈性)
放入烤盤,用鋁箔紙覆蓋,邊角部分封緊不可漏氣。烤箱預熱375華氏度(約190.5攝氏度),可略高,不可更低。溫度低易流失肉汁。肋排放入烤箱烤20分鐘拿出(原菜譜烤箱上層烤1小時10分鐘)。
把醃肉留下的醬汁加1-2湯匙蜂蜜或玉米糖漿調勻備用。
烤完肋排 開啟鋁箔紙,可放在BBQ爐子明火烤,也可放回烤箱,刷上醬汁,可多刷一些,(要將肋排烤出色澤和焦糖香)(broil高火檔使熱力作用在肉表面)沒有broil檔,只要把烤盤往上層靠即可,大約350華氏度(約176攝氏度)。不時翻面,刷醬,重複2-3次,烤10分鐘左右,直到滿意色澤出現。
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