蛋撻（家常簡單好吃而且不膩）

疫情在家的時候經常做蛋撻，做熟了以後就開始調適合自己的配方了，然後回學校一學期放假回家突然就想不起配方了，現在好不容易想起了就趕緊記下來！

PS：其實我一直覺得家常的意思是食材家裡都有，而且不會浪費的意思。但是我看過很多方子，都是雞蛋只用蛋黃（那蛋清呢？？？炒菜用？？？）牛奶只用一半（剩的我自己喝？？）。我自己是不太喜歡這樣的，要用就全用完，也省的我另外儲存。
（如果不嫌麻煩的就當我沒說...）


‼️再然後，我這個是12個正常大小塔皮的量！

用料  

蛋撻（家常簡單好吃而且不膩）的做法  

1. 先介紹下我用的撻皮！絕對沒有打廣告！
   【大佬強】，我試過很多牌子的塔皮，用過這個以後就沒用過其他的了，這個牌子還上過烘焙展覽會，真的很好吃！

2. 塔皮提前拿出來解凍

3. 我喜歡先放糖，30克
   （喜歡甜就多加5克，不喜歡就少5克，不建議加太多）

4. 打2個雞蛋（雞蛋小的就多打一個）

5. 攪拌均勻，直到糖融化

6. 加20-30克淡奶油
   （很多方子都是一半牛奶一半淡奶，我個人覺得這個比例太膩了，就減少了用量，30克左右的淡奶我覺得是剛剛好的，不會很膩但是香味口感都很棒）

7. 攪拌均勻

8. 加牛奶攪拌均勻，輕點不要打到起泡

9. 最後過篩1-2遍，隔掉一些雜質（主要是打不散的雞蛋和還沒融化的糖），這樣烤出來的蛋撻會更滑

10. 烤箱190℃預熱10min

11. 倒入蛋撻液至9分滿

12. 然後烤箱中層，上下火，190℃，烤25-30min

13. 最後幾分鐘看著點，烤25min是剛好，撻面沒有黑點，烤30min有點焦，撻面有黑點（圖是剛放進去的時候…）

14. 這個是烤了30min的，我哥比較喜歡吃邊緣焦的（黑點出現的位置跟烤箱烤管的位置有關）

15. 看，這是我自己做的，蛋撻裡面真的很滑很嫩

小貼士

1.淡奶沒有可以不加，但我覺得加了以後蛋撻會更加嫩滑，加淡奶的話可以適當減少同等份量的純奶
2.不同烤箱實際溫度可能會不太一樣，最好自己看著來調節溫度高低
3.撻皮提前解凍烤的會更徹底，更酥脆