想吃甜麵醬在家就可以做
用料
麵粉 | 30克 |
開水 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 3克 |
蠔油 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
料油 | 少許 |
想吃甜麵醬在家就可以做的做法
稱出30克麵粉。
倒入不粘鍋小火翻炒。
炒制微微發黃,比較鬆散為止。(千萬小火不要炒過了,不然成品出來口感發苦)
放涼後加入料油。
攪拌均勻至無顆粒即可。
加入開水攪拌。
開水要少量多次往裡加,變成這種奶白的顏色,而且很粘稠,繼續慢慢加入開水攪拌。
等水全部加完就是這個稠度。(慢慢加水不停的攪動最後成無顆粒狀態)
加入生抽4勺。
蠔油2勺。
老抽2勺。
白糖2勺。
最後在加1勺蜂蜜🍯
攪拌均勻開小火慢慢熬製。
讓水氣慢慢蒸發,逐漸粘稠。
大約五六分鐘鍋裡出現均勻密集泡泡的時候就差不多了。(因為麵粉是炒熟的,所以大大減少了炒醬的時間)
狀態濃稠,顏色鮮亮。
就是這種很掛鏟子不易滴落的狀態就可以關火了。放涼後裝入瓶子裡冰箱冷藏即可。
小貼士
做法簡單,蘸菜捲餅都不錯。(口味重的也可以新增少許的鹽)
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