咖啡全麥麵包(好吃到尖叫!)
新入了全麥粉,還沒掌握水量,迷之用水量,吸水性也太差了!14.5%的蛋白質莫不是假的?記錄下用量。
但是!麵包實在是太好吃了!
方子的水量還是得根據自己麵粉吸水性。
用料
全麥麵粉 | 200克 |
高筋麵粉 | 80克 |
咖啡液體 | 125克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
代糖 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 2克 |
橄欖油 | 10克 |
核桃 | |
溼潤草莓幹 |
咖啡全麥麵包(好吃到尖叫!)的做法
咖啡用的不是速溶的,用了14g咖啡粉,浸泡乳清(牛奶)一晚上,水量125g。咖啡粉沒有完全加入,看喜好新增,可以看到咖啡顆粒,但入口無存在感。
整形的時候一半加入了核桃,一半加了草莓幹。就是薇婭嚮往的生活助農那期搶到的草莓幹,就是這個溼潤的小草莓!單吃一般般,但是加入麵包也太好吃了!麵包入口有一丟丟丟丟丟苦味,吃了一口想再來一口的,慢慢地就吃了一半的麵包,完全停不下來。核桃和草莓乾的加入完全是驚喜!沒有草莓幹一定要加核桃!
小貼士
水量一定要根據自己麵粉吸水性來調整啊!我反正是搞不太懂新買全麥粉的吸水量!
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