宜家網紅——菠蘿冰淇淋
夏天是屬於冰淇淋的季節~
在千千萬萬種冰淇淋之間,沉迷抖音不能自拔的我,當然選擇了這幾天抖音上最火的“菠蘿冰淇淋”咯~快來把這款宜家的網紅搬回家吧~
關於這款甜品是該叫菠蘿冰淇淋還是鳳梨冰淇淋,我曾經有過激烈的心理鬥爭,因為原版的網紅款就叫菠蘿冰淇淋,但菠蘿需要預處理才能不扎嘴,我的確是用鳳梨做的~
糾結之後決定採用“網紅”原名,正好順便講講【菠蘿與鳳梨的區別】嘛。。。大概還有很多人不知道他倆的關係~
菠蘿和鳳梨到底啥區別呢?他倆的區別就像番茄和西紅柿,空心菜和通菜,土豆和馬鈴薯——也就是並沒有區別,只是不同的名字而已~
那麼為什麼市面上的菠蘿和鳳梨不一樣呢?
這要從鳳梨的原產地,臺灣說起,灣灣同胞把菠蘿叫做“鳳梨”,臺灣處於熱帶地區,那裡的菠蘿品種比較特別,基本沒有“眼”,也不怎麼扎嘴,清甜的風味讓人印象深刻。久而久之,鳳梨就用來特指臺灣產的這種無眼菠蘿啦~ 當然,好吃的代價就是鳳梨的價格也更高哦~
除了來自臺灣地區的“鳳梨”(無眼菠蘿)外,還有來自泰國的小菠蘿和手撕菠蘿等等,其實它們都只是菠蘿(Ananas comosus)的一個品種。蘋果也有紅富士、黃元帥等十好幾個品種,但是他們都是蘋果哦~
“你別騙我,菠蘿能跑出這個味兒來?”(姜先生wai了一大勺冰淇淋)
“不騙你,這真的是菠蘿。我發誓。”
【敲黑板】
1、冰淇淋中,水果果泥+淡奶油+蛋黃+砂糖的組合,是一個水果英式奶醬的做法,果泥可以換成其他口味,但是酸度過高的不合適,淡奶油會結塊
2、糖煮菠蘿一次用不完可以放到罐頭瓶中密封儲存,大約可以儲存7-14天
3、菠蘿果泥用的是法國寶榮的,市售品,如果不想買的話,可以用菠蘿汁替換
4、如果使用普通菠蘿的話,請將菠蘿汁煮沸後再使用
用料
菠蘿冰淇淋 | |
菠蘿果泥 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黃 | 21克 |
砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 120克 |
糖煮菠蘿 | |
菠蘿果肉 | 200克 |
砂糖 | 30克 |
其它 | |
菠蘿 | 一個 |
宜家網紅——菠蘿冰淇淋的做法
蛋黃加砂糖攪拌均勻
少量菠蘿果泥和淡奶油混合均勻後再加入剩餘的攪拌均勻,煮到70-80度(微沸,鍋的邊緣冒泡泡)
將2倒入1中攪勻後,倒回小奶鍋,煮到80℃,冷卻至室溫
鳳梨大約1/3處切開,把果肉挖掉
淡奶油打到6分發,與冷卻後的3混合均勻,
倒入挖好的鳳梨殼中,冷凍4小時左右可以吃(凍硬即可)
冷凍的時候可以製作糖煮菠蘿,挖出的鳳梨肉切小塊,與砂糖一起,大火煮開後,中小火煮至半透明即可
取出後放上糖煮菠蘿,吃吧~
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