琥珀水晶糖

方子是之前微博偶然看到的，今天整理照片的時候發現儲存了做法，就試了試
蠻好吃噠🌚沒晾乾有點像布丁，幹了之後就是外脆內軟的特殊口感
記得要看小tips哦🤗我會不定期更新，或者有一些小問題問的人多了會補充一下

用料  

琥珀水晶糖的做法  

1. 附一張原作者的圖

2. 提前一晚泡瓊脂，這是泡發後的瓊脂，會吸水漲起來

3. 瓊脂撈出來濾幹水，奶鍋放200ml水，瓊脂放入奶鍋中，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，瓊脂會溶解在水中，這個時候看著混合液比較渾濁，沒關係的哈

4. 瓊脂溶解後一次性加入所有的砂糖，攪拌溶解，小火熬煮到有泡泡產生，刮刀攪一攪拉起來有透明的細細線，溶液變粘稠就可以了

5. 倒入紙杯中，在紙杯里加自己喜歡的色素，一點點就可以了，室溫放涼就會凝固

6. 剪開紙杯就能扣出糖體，用刀切成喜歡的形狀就好了

7. 可以做成大理石花紋，不過這次我沒做，這時候吃也蠻好吃的了，我放在烤盤上，自然風乾3-4天，就會變成外面脆脆的，裡面軟軟的琥珀水晶糖。

小貼士

1.風乾的時候不能太陽直晒，要放在通風的地方
2.瓊脂條可以用瓊脂粉或者寒天粉替代，但不可以用吉利丁
3.（2017.11.9）南方溼度太高，風乾第5天，糖體比較乾燥了，結了糖皮，切糖塊的時候不要切太小，稍微切大點，那種外脆內軟的口感才比較明顯
4.寒天粉據大家使用的效果不是很好，可能要多加寒天粉才有這種凝固效果
5.儲存方法：密封陰涼通風處儲存，之前天氣大概15-20的時候儲存了一個多月也還是完好。具體看大家的存放條件，再長時間我也沒試過了