巧克力脆皮雪媚娘,冷凍後就變成夢龍冰激凌
雪媚娘變著花樣兒玩兒,堅果巧克力淋面後的雪媚娘,冷凍以後就成了夢龍冰淇淋,水果夾心,酸酸甜甜,冰冰涼涼的超級好吃
用料
糯米粉 | 50克 |
細砂糖 | 15克 |
玉米澱粉 | 15克 |
清水 | 88克 |
黃油 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓 | 適量 |
白糖 | 16克 |
巧克力 | 200克 |
堅果碎 | 50克 |
巧克力脆皮雪媚娘,冷凍後就變成夢龍冰激凌的做法
首先我們先來一個乾淨大碗,將糯米粉和玉米澱粉倒入碗中,接著加入15克白糖,加入清水,將碗內全部材料充分的攪拌均勻,得到順滑的稀糊狀液體,將麵糊過篩,過篩能使我們最後做出的雪媚娘口感更好
將做好的麵糊上鍋蒸熟,冷水上鍋蒸15-20分鐘,蒸熟
利用蒸麵糊的時間我們來處理一下草莓,新鮮草莓洗淨去除葉子,切成較小的小丁備用
蒸好的麵糊取出,將室溫軟化的黃油放入碗中,攪拌均勻,也可以下手揉,注意要晾至溫熱,別燙傷了
麵糊與黃油充分融合後放入冰箱冷藏半小時
冷藏的時間我們用來打發淡奶油,乾淨大碗中倒入淡奶油,加入12克白糖,中速打發
打發至紋路清晰,阻力明顯增大,如圖狀態就可以了
冷藏後的麵糊取出,平均分成四份
注:粘手可以撒一些熟的糯米粉防粘每一份麵糰擀成薄的小圓片,就像餃子皮那樣的
將打發的淡奶油擠入麵皮底層,在奶油上擺入適量草莓粒
在草莓上方再次擠入淡奶油
最後將面片包起,收口要捏緊實了
全部包好後收口向下放,放入冰箱冷凍1小時以上
巧克力放入盆中,隔水融化,將堅果碎倒入巧克力液中充分攪拌均勻,這裡的堅果碎不限種類,你喜歡什麼都可以放
冷凍後的冰淇淋坯子取出,表面淋上堅果巧克力液
全部淋好以後,當巧克力液凝固放入冰箱冷藏或者冷凍1小時以上就可以啦
好吃好吃,吃一口就不想減肥的事兒啦,哈哈
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小貼士
淋面:放置在晾網上,下面擺放盆子,巧克力液稍微凝固的話就再次隔熱融化,繼續淋面即可
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