港式冰飲-在家復刻地道的味道

飲品2.48W

偷學茶餐廳招牌快樂水祕方，在家3步就搞定，一吸爽到蒙查查

用料

港式冰紅茶：
紅茶包	2個
檸檬	1個
冰糖	適量
絲襪奶茶：
錫蘭紅茶	30g
黑白淡奶	200ml
清水	700ml
白砂糖	適量
鹹檸七：
青檸檬	4個
粗鹽	300g
七喜	1瓶
鹹檸	適量

港式冰飲-在家復刻地道的味道的做法

港式冰紅茶：
燒一壺開水，茶包放在容器中，加入適量開水，紅茶泡8分鐘後取出茶包。
冰糖加少量水融化，一邊煮一邊翻攪，煮成粘稠的糖漿
糖漿一次用不完可以放在冰箱中儲存，下次接著用。
取半個檸檬切片去籽備用，另外一半榨汁
等紅茶放涼後將檸檬汁、檸檬片、糖漿放入其中即可。
準備一些冰塊，加到冰紅茶中，跟茶餐廳裡面點的冰紅茶味道一模一樣，非常好喝。如果一次做得太多，可以裝進瓶子放到冰箱中冰鎮，想喝的時候隨時拿出來喝。
絲襪奶茶：
拉茶袋中放入錫蘭紅茶，將沸水倒入拉茶袋中拉茶，拉茶袋下放一個敞口容器，方便操作。
濾出的茶水再次倒入拉茶袋中，進行二次拉茶。
二次拉茶的茶湯用小鍋接住，鍋裡的茶湯用小火加熱至煮開
重複第一步的拉茶動作，反覆操作，錫蘭紅茶的香味就會得到徹底的釋放。
重複6回合共拉茶12次後，將茶湯煮開，容器中放適量白砂糖，一手持紅茶，一手拿黑白淡奶，同時衝入容器中，這樣能將茶湯與蛋奶更完美地融合。（如果覺得麻煩可以先後加入然後攪拌均勻）
如果茶水比較多，可以嘗試將拉茶袋放入鍋中一邊煮一邊等茶湯沸騰，但記得拉茶袋不要接觸到鍋底，否則茶味會變苦澀。
鹹檸七：
先來製作鹹檸，青檸檬清洗乾淨後放入沸水中焯30秒，進行消毒殺菌，也能燙去苦澀味
切掉檸檬頭尾兩端，用牙籤戳幾個孔。（這一步超級減壓）
取一個乾淨的瓶子，用開水燙一遍消毒（也可以用專門的食品級消毒水進行消毒）。
青檸檬放瓶中，加適量粗鹽，蓋上瓶子密封儲存。
由於鹹檸需要醃製的時間很長，美食君掏出了2018年醃製的鹹檸來使用，鹹檸用叉子搗幾下出味，倒適量的七喜即可。
鹹檸醃製的時間非常長，一般廣東人做鹹檸都是讓它塵封三年左右，再次取出的時候，鹽已經完全化掉，青檸也變得小小的，但風味獨特。
大家做好以後直接放在陰涼處醃製就好，至少需要放一年以上。如果覺得這樣做時間太長，也可以到網上購買成品鹹檸。