自制壽喜燒風肥牛/羊卷
只要有特定的調味品,自己在家也能吃到壽喜燒!
用料
肥牛/羊卷 | 200克 |
洋蔥 | 四分之一個 |
金針菇 | 半把 |
香乾 | 1塊 |
可生食雞蛋 | 1個 |
壽喜燒汁 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
味淋 | 1勺 |
清酒 | 1勺 |
熟芝麻 | 適量 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 克 |
自制壽喜燒風肥牛/羊卷的做法
切四分之一個洋蔥,半把金針菇,一塊香乾備用。
買一盒肥牛卷或者肥羊卷,不用洗,肉質選好一點的。
做壽喜燒的祕訣是這個,沒有的話淘寶或者京東上買一瓶,能用挺多次的。
調汁,壽喜燒汁做底,加入生抽、耗油、味淋和清酒各一勺,再加一點白糖,攪拌使糖溶解。
熱油,炒洋蔥、金針菇和香乾。稍微炒一會兒以後倒入調好的汁,這是為了讓輔食充分吸收壽喜燒汁,等肉片進來以後會吸走汁的,影響輔食的上味。大概煮個三分鐘差不多了。
看下水位,如果汁還有的多就直接倒入牛羊肉,如果汁太少了就加點水。然後一邊煮,一邊翻鍋,保證均勻受熱和吸收汁水。
收汁差不多就可以起鍋了,撒上白芝麻,再打個生雞蛋做蘸料,鹹甜下飯。
小貼士
1.生雞蛋做蘸料的話一定要確保是可生食級的,而且要新鮮,沒把握就不要用了,小心拉肚子。
2.正宗的壽喜燒是像火鍋一樣一邊煮一邊吃的,自己家沒那個條件,而且也煩,直接在鍋裡做好收好汁當成一道菜就行了。
3.配菜是可以自己選的,傳統壽喜燒一般是洋蔥、魔芋絲、香菇、豆腐這些。我手上有什麼就用什麼了。
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