日本豆腐蒸蛋肉餅

是一道簡單的快手菜，也是下飯神器。我更想叫它“隨心所欲蛋白質大滿足”。

用料  

日本豆腐蒸蛋肉餅的做法  

1. 日本豆腐切成半釐米左右的片，兩頭不夠圓的可以剁碎放入肉糜。

2. 筍乾洗掉表面的鹽，在水裡浸泡一會，泡掉多餘的鹽分，切碎拌入肉糜。如果有香菇木耳胡蘿蔔之類的，也可以加入。我手頭只有筍乾，就放筍乾啦。肉糜里加一勺生抽一勺蠔油，攪拌均勻。在盤子裡整理成環狀，上面撒點蝦皮。

3. 邊上擺上一圈日本豆腐片。不要試圖先擺日本豆腐再擺肉糜，不成立的。中間打上一個雞蛋。

4. 蒸鍋加水燒開，放入蒸屜，蒸15分鐘後關火，表面撒蔥花，淋蒸魚豉油，上桌。

小貼士

如果介意日本豆腐的腥味，可以加點料酒或姜粉去腥。