白醬燉菜 日式
クリームシチュー/Creamed stew 在日本很受追捧.可以加入任何喜愛的蔬菜都. 根類,豆類,肉類都適合. 秋天可以加入多一點蘑菇
用料
雞腿肉 | 2只 |
胡蘿蔔 | 3根 |
西蘭花 | |
四季豆 | |
洋蔥(白) | 1個 |
麵粉 | 50g-80g |
冷牛奶 | 600cc |
奶油 | 40ml |
鹽 | |
胡椒 | |
幹羅勒 | |
蒜片 | 1小瓣 |
白醬燉菜 日式的做法
雞腿肉剔骨 切成麻將塊大小,加入切好的姜泥,拌勻醃製(姜泥1g即可 不能多)
胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切末,西蘭花洗淨瀝乾水備用
麵粉,牛奶分別準備好備用鍋熱油,下入洋蔥,少許蒜片炒至焦黃,把洋蔥裡的水分炒出來.
邊用木鏟翻炒,邊均勻撒入麵粉,防止麵粉結塊
麵粉炒出面香,加入冷牛奶,繼續翻炒(一定是冷牛奶,熱牛奶會很容易和麵粉結合成塊)
不斷攪拌,加入香草鹽,沒有的話可以加入普通鹽,幹羅勒
變濃稠 無顆粒麵糰 即可熄火
雞腿肉表面在有汁水的情況下均勻裹少少許麵粉,熱炒鍋,加入適量油,中小火煎制多面焦黃.
盛出來備用炒鍋不用洗 用剩餘油炒胡蘿蔔塊,西蘭花,蘑菇等. 炒到有蔬菜的清香問兒倒入事先熬好的白醬鍋中,中火慢煮
倒入煎好的雞腿肉 慢慢用木鏟不斷攪拌 防止糊鍋底
不斷攪拌,小火煮至胡蘿蔔變軟,即可出鍋。出鍋後 加入適量鹽,胡椒,幹羅勒調味
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