“拉缸鹽”半乾海蔘的泡發方法

用料  

“拉缸鹽”半乾海蔘的泡發方法的做法  

1. 將海蔘浸泡在沒有油的盆裡兩~三天
   期間每天換兩次水(純淨水最好)，水要完全沒過海蔘。放置冰箱保鮮室裡

2. 兩三天後將海蔘清洗。首先，順著海蔘開口的方向將海蔘前端的沙嘴去掉(是一個白色的硬質的東西)，縱向將海蔘肚子裡的白筋根據海蔘的長度剪三到四道斷口。

3. 這是要去掉的海蔘沙嘴，直接拔掉丟掉就行

4. 這是不要的沙嘴部分

5. 這是要剪斷的白筋部分

6. 剪斷後是這樣的

7. 從上到下剪3~4段

8. 然後在鍋裡燒水，水開後把處理好的海蔘放進去煮，小火沸水煮20~30分鐘

9. 煮好後的海蔘撈出來。直接放到冰水裡(必須純淨水)水的溫度要低，放到冰箱保鮮室裡泡兩~三天，每天換1~2次純淨水，海蔘就會慢慢長大

10. 發好後吃不完的海蔘要冷凍起來。吃之前拿出來化開即可。發好後的海蔘。早上起來空腹吃是最有營養的。

小貼士

1.泡海蔘的容器和發制海參的整個過程中一定不要有油，包括手上，這個必須做到，切記切記
2.海蔘喜冷，煮後泡的水越涼越好，最好是可以接近0度左右。海蔘越會粗大。
3.每天要保證換一兩次水，建議早晚各一次就好
4.煮海蔘的時候，一定要保持沸水小火，保持海蔘內外受熱均勻。