包子皮兒麵糰(通用版)
肉包兒,菜包兒,豆腐包兒,豆沙包兒……
不管啥包兒,都少不了這個鬆軟有彈性的包子皮。
來吧,和我一起解鎖✌️
包子餡兒就自由發揮吧,後面也會分享。
先看“小貼士”!先看“小貼士”!!先看“小貼士”!!!
用料
中筋麵粉(普通麵粉) | 500克 |
牛奶 | 315克 |
酵母 | 5克 |
豬油(我用的山茶油) | 15克 |
糖(喜甜可加,也可不加) | 20克 |
包子皮兒麵糰(通用版)的做法
牛奶加熱,約40°,倒入麵缸,加入酵母,攪勻靜置5分鐘。
加入麵粉、糖、油,用廚師機慢速和麵,攪至沒有乾麵粉,成光滑麵糰。
和好的面用保鮮膜裹好,醒發20分鐘左右,就可以擀餅包餡兒啦~
小貼士
敲黑板絮叨:
1.請完整看完菜譜,再實操,成功率會更高,尤其是新手;
2.如果和麵時,牛奶換成水,記得要減量。如配方量,麵粉為500g,水則為300g。
3.不同品牌面粉吸水量會有不同,如果控制不好,可以留10%的量看麵糰狀態,可以了就停。
4.這個配方是包子皮的,鬆軟。饅頭配方略有不同。
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