包菜粉絲胡蘿蔔素包子
玩烘培做點心這幾年,第一次做素包子,疫情期間,哪也去不了,只能在家給家人做美食,用心感受生活的美好,也是幸福的
用料
先說一下需要的餡料: | |
龍口粉絲2小把 | |
蘿蔔一根 | |
木耳少許 | |
包菜半個,小的就用一個 | |
調料: | |
十三香少許 | |
香油少許 | |
鹽少許 | |
蠔油適量 | |
麵皮: | |
五得利中筋麵粉600克 | |
水290-300 | |
酵母6克 | |
糖20克 |
包菜粉絲胡蘿蔔素包子的做法
泡發好的木耳切碎,胡蘿蔔抽絲,粉絲用溫水泡軟,包菜切小洗乾淨備用。
鍋裡下油,放幾顆蒜蓉煲香,加入包菜,加點水翻炒,
包菜變軟之後加入切好的胡蘿蔔絲,木耳碎,粉絲碎。翻炒兩下,加入十三香,蠔油,香油,鹽,再翻一下就可以,不用全熟
提前炒一下為了入味,包菜變軟好包
接下來做麵皮啦,水290毫升倒入,加入6克酵母,放置5分鐘
接著加入白糖20克,有助發酵,600克麵粉加了點麥片,這個可不加,也可換成家裡有的其它雜糧粉一點點(多加就要把麵粉換成等量的粗糧粉,比如550克中粉和50克全麥粉)
先用筷子攪拌成塊
揉成光滑的麵糰
中間挖個洞
切開,拉長
向兩邊搓成長條型
用刀,將長條麵糰,一翻一滾,順著切,大小差不多,撒上面粉,拍扁
用擀麵杖,順時針,一手拿麵皮,一手擀,留中間不理它,這樣包起來底部不會容易破洞
捏的手法我無法形容啦,拍不了視訊
全部包好,蓋上蓋子醒發15分鐘。
鹽加多少,炒的時候,比平時的菜鹹度加多一半,應該就差不多了,因為麵皮沒味道嘛
編輯完,我又餓了
加了粉絲的口感挺好的,木耳也是脆的,值得一試
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