哈哈-生煎包
看見廚友們做,也想吃了,就忍不住試試!
用料
中筋麵粉 | 200克 |
酵母 | 適量 |
食用鹽。 | 少量 |
泡打粉 | 適量 |
清水 | 半碗克 |
餡料 | |
五花肉 | 一小塊 |
蔥段 | 1根 |
姜 | 2片 |
蠔油/生抽/老抽/香油/蔥油/鹽/雞精/生粉/清水(應該放高湯) | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
哈哈-生煎包的做法
麵粉、酵母、泡打粉、少許鹽混攪,加入清水揉麵。
揉成麵糰,蓋上保鮮膜發酵
發至拉絲即可。
趁發麵時間,五花肉剁成泥加入各種調料拌勻備用(一定要用五花肉,調到最後加入泡好的花椒水或者是高湯,這樣餡料蒸出來後才會有濃濃的香汁)
麵糰揉搓至原來大小(排氣泡),分成小劑量。
用手簡單捏扁包入餡料(如圖)
鍋中放油燒熱調小火,放入做好的小包子煎至金黃色,撒上黑芝麻再倒入半碗開水燜煮熟,至無水收汁,關火5分鐘即可出鍋了……
成品1⋯⋯
成品2⋯⋯
小貼士
本人的沒放高湯,醬汁不夠,味道差了點,調餡料這步非常關鍵。
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