白菜大肉餃子❤️（立冬（內附拌餡方法）餡軟皮薄✅

身在北方，有立冬吃餃子的習俗！
俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!
立冬節氣，有秋收冬藏的意思
我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。
有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻哦🥰🥰🥰🥰

快手菜甜辣蘿蔔條做法

用料  

白菜大肉餃子❤️（立冬（內附拌餡方法）餡軟皮薄✅的做法  

1. 準備食材，白菜，豬肉，大蔥和姜（豬肉可選擇前腿後腿或者五花肉）

2. 白菜洗乾淨和大蔥小蔥攪拌成碎粒

3. 放一點鹽靜置10分鐘讓白菜出水

4. 提前1個小時用溫水泡點蔥姜花椒水，一會打肉餡用

5. 把豬肉去皮，攪拌成細膩點的肉餡

6. 白菜用蒸籠布擠出水份

7. 如圖（白菜的量根據自家習慣決定放多少，喜歡菜的多放，愛吃肉的少放，靈活掌握）

8. 肉餡中放味極鮮，雞汁

9. 蠔油，老抽

10. 鹽，十三香，糖，白胡椒粉，姜粉，

11. 蔥姜花椒水分次加入肉餡中

12. 再放白菜，香油，攪拌均勻

13. 做好的肉餡可以先放冰箱冷藏，冷藏過後的肉餡更好包

14. 高筋麵粉或者餃子粉200克，加一點鹽用水化開，再加入100-110毫升水

15. 攪拌成面絮狀，無干粉

16. 混合成團蓋上蓋子，醒30分鐘，期間揉麵兩次，使麵皮更光滑

17. 取出一面團搓成長條

18. 切等大的面劑子，按扁

19. 擀皮，中間厚四周薄

20. 包成自己喜歡的樣子

21. 水開後下入餃子，點三次水，熟透以後撈出

22. 配上自制酸辣蘿蔔條，蘸著醋，美味

小貼士

1.做餃子餡肉最好選擇前腿肉或者瘦五花，肥瘦比例3：7
2.蔥姜花椒水打入肉中是肉餡不柴不硬的關鍵，蔥姜花椒水要分次加入肉餡中，朝著一個方向攪打上勁，讓肉餡和花椒水充分吸收，再加入下一次重複以上操作
3.包餃子想皮薄不易爛需要用高筋麵粉或者餃子粉，在麵粉中加一點鹽水增加麵皮的筋度