素餡水煎包(沒有條件創造條件不發麵沒有酵母也能吃麵食)
疫情宅在家瘋狂的想吃麵食
家裡即沒有酵母也沒有面板也沒有擀麵杖,但是也從來沒有難倒過保鮮膜用的出神入化的我
用料
麵粉 | 三小碗,共24平勺 |
調餡料 | |
韭菜 | 一把 |
雞蛋 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1/4根 |
粉絲 | 1把 |
香蔥 | 1根 |
十三香 | 少許 |
醬油 | 3勺 |
蘸料 | |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
海椒面 | 1勺 |
素餡水煎包(沒有條件創造條件不發麵沒有酵母也能吃麵食)的做法
家裡沒有大的容器,和麵的時候就每小碗放8瓷勺的面配4勺熱水。水燒開後涼5分鐘就可以。一邊倒水一邊攪,然後磕出來倒到菜板上揉成一團。讓面醒40分鐘以上,期間準備餡料。
放的是韭菜雞蛋的老搭檔,配點胡蘿蔔顏色特別棒,家裡有腸,放點緩解無肉不歡的胃。除了韭菜之外其他的都用油炒一下。韭菜上倒油封住,免得被殺出水來。鹽和醬油在包之前再放就可以,不需要放太早,放完之後嘗一下,比平時做菜鹹一些正好。撒一些十三香提味
面醒好後揉一揉切成大小相同的劑子,有條件的家庭可以用廚房稱。然後擀成麵皮,當然有條件的家庭也可以直接買麵皮。
包好捏住,因為調餡調的略多,所以每個包子都塞的很滿
平底鍋倒油,包子放進去小火煎到底邊金黃色,然後倒水灑蔥花蓋上蓋開大火收汁
水煎包其實是靠油煎水煮加蒸汽同時作用,本來素餡的也很好熟。鍋裡水收了之後就可以出鍋了。
背面是這樣的。配料是山東人的倔強
裡面顏色搭配的完美
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