零失誤包子
用料
普通麵粉 | 250克 |
鹽 | 1.5克 |
糖 | 4克 |
酵母 | 2.5克 |
溫水 | 130克 |
韭菜 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
榨菜 | 1包 |
零失誤包子的做法
取乾淨無水容器,加入250克普通麵粉
依次加入1.5克鹽,4克白糖,2.5克酵母
加入130克溫水,溫度在35攝氏度左右最佳,適合酵母發酵
用筷子順時針攪拌麵粉,攪拌至沒有乾麵粉用手揉
揉成光滑麵糰,麵糰偏硬較好
蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
在麵糰醒發的時候,可以準備餡料,我準備的是韭菜,香蔥,榨菜,雞蛋,再依次加入生抽,老抽,糖,鹽,雞精,香油,十三香,用筷子順時針攪拌均勻即可
麵糰成蜂窩狀,就醒發成功啦,將面揉搓排氣,排出裡面的大氣泡,揉成原來麵糰的大小
將麵糰搓成長條
再分成大小均勻的小劑子
將劑子揉圓,按扁,擀成周圍薄,中間厚的圓餅
將準備好的餡料加入,捏成包子形狀
將剩下的劑子依次做成包子,放入蒸籠,蓋上蒸蓋,再次醒發20分鐘,發酵完成後,冷水大火蒸15分鐘即可
香噴噴的包子就完成啦
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