做法簡單又美味的藕餅
冬天到了要吃肉,補充能量,不過肉吃多了又會膩......
但若做成藕餅,
吃起來不僅有肉質的鮮美嫩滑,更有蓮藕的軟糯清脆可口,一口咬下去竟絲毫不覺油膩,吃了一個還想再吃一個,脣齒留香,意猶未盡!
而且蓮藕中還含有蛋白質、維C,不僅健脾開胃,含鐵量也高。
佐餐、小吃、正菜、麵食里加兩個,都是極好的!
一次吃不完放冰箱冷凍,隨吃隨取。吃之前拿出來解凍就好了。
如果是廚房新手,可以把料酒和蠔油放小碗裡先調好,以免拌餡的時候手忙腳亂。
此方子也適用於冬筍,可以把蓮藕換成冬筍,就成了筍餅啦,也是極好吃的。
用料
藕 | 1節 |
三肥七瘦比例夾心肉 | 400克左右 |
生粉 | 少許 |
料酒 | 50克左右 |
蠔油 | 30克左右 |
五香粉 | 適量 |
黑胡椒碎 | 可有可無 |
鹽 | 5克左右 |
做法簡單又美味的藕餅的做法
豬肉洗淨冷水浸泡半小時左右,撈出瀝乾水分後或用廚房紙吸乾,放進絞肉機絞成肉泥或自己剁,然後放入料酒適量去腥,接著倒入蠔油、鹽、黑胡椒碎,五香粉、生粉,拌勻。一直順時針攪拌,攪拌到肉上勁為止。
蓮藕洗淨後放料理機攪碎,豬肉泥先做蓮藕後做,是因為蓮藕時間放久會變黑。
把蓮藕泥倒入豬肉中,拌勻再嘗一下味道,不要太淡,和平時吃的菜差不多鹹就好。
熱鍋放油,待鍋內的油開始冒小氣泡了,就可以開始炸藕餅了,藕餅捏成圓形或扁餅狀放入鍋中,扁的榨起來易熟一點,待兩面稍有金黃色就可以起鍋了,不要炸太老。
OK了,完成!藕餅可以燒青菜黑木耳成為一道菜,或者燒面時放兩個進去,或者夾在三明治裡面,都是很讚的,怎麼吃大家發揮自己想象。
小貼士
我記錄菜譜,只是怕時間久會忘記,嘿嘿...至於藕餅裡放生粉是為了增加餅的粘合度,如果不放生粉不太容易成型,會散掉。對了,這個配方是媽媽教的,還有蠔油和料酒的量並不是完全按配方,可以先把料酒和蠔油等調料先用一個小碗調好,以免直接倒餡裡面會不小心倒太多。
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